南かやべ漁業協同組合直販加工センター
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昆布だしのとり方
昆布を食べよう ｜ 昆布だしのとり方 ｜ MAKONBLOG昆布簡単レシピ
昆布は美味しいだけじゃない。栄養も豊富です。簡単に美味しく昆布を食べてもらいたい！そこでおすすめレシピを紹介します。テレビでも活躍中の星澤先生のレシピもあるよ。
昆布を上手に使うコツ
- 洗わずに軽くふく
昆布の表面に付着している白い粉は、マンニットと呼ばれるうま味成分のひとつ。洗い流してしまうのはもったいないので、乾いた布巾で軽くふき、ゴミを落とします。
- あらかじめ切っておく
料理のたびにいちいち袋から昆布を取り出すのは面倒。時間のあるときに使いやすい長さに切って密閉容器に入れ、キッチンに常備しておくとすぐに使えて便利です。
- 使い切ってから買い足す
昆布は乾燥食材ですが、保存に気をつけないと湿ったり虫がついたりする心配も。大量に買い込まないで使い切ってから買い足すほうが常にいい状態のものを利用できます。
長期保存する場合は、ポリ袋にきっちり包み冷蔵庫など湿気の少ないところで。
- だしを取った後は冷凍庫で保存
だしを取った後の昆布は捨てずにポリ袋に入れて冷凍しておきます。ある程度たまったら佃煮や煮物などに活用しましょう。
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